Технология убоя свиней предусматривает на одном из этапов процесса ошпаривание туши и удаление щетины. Для каждой из этих операций есть отдельная машина. Однако их применение не лишено определенных недостатков. Чтобы от них избавиться, достаточно купить шпарчан для свиней, который также будет выполнять функции скребмашины.
Достоинства шпарчана-скребмашины для свиней
Шпарчан-скребмашина — это своеобразный комбайн «два в одном», состоящий из двух отсеков. В первом тушу ошпаривают, во втором с нее удаляют щетину. Данное оборудование отличается следующими преимуществами:
- Поскольку обе операции выполняет одна машина, то время перекладывания туши из первого отсека во второй сведено к минимуму. Туша не успевает остыть, за счет чего работа бил становится максимально эффективной.
- Шпарчан-скребмашина рассчитан на более крупные туши, по сравнению с двумя отдельными машинами.
- Экономится место в цехе, сокращается длина технологической линии.
- «Комбайн» обслуживает один человек. Экономится фонд рабочего времени, снижается вероятность ошибки.
Если в забойном цехе уже работают две отдельные машины, то ничто не мешает приобрести комбинированную и поставить в линию вместо них, оптимизировав производство.
Устройство и порядок работы шпарчана-скребмашины для свиней
На шпарчан-скребмашину туши подаются после обескровливания и щеточной мойки. В секторе для ошпаривания установлен барабан с пальцами, которые захватывают тушу и, после поворота механизма, окунают ее в горячую воду (температура нагрева 60-64оС). В результате луковицы волосков раскрываются, а шкура становится мягче. Орошение чередуют с продуванием воздухом. Для нагрева воды в емкости сделана масляная рубашка, температура определяется датчиком, контролируется и поддерживается термостатом.
После ошпаривания тушу перекладывают в другой сектор, где смонтированы валы с билами. Они вращаются с большой скоростью и била вырывают волоски щетины. Для удаления вырванной щетины из машины предусмотрен специальный шнек. После окончания работы тушу отправляют в автоматическую камеру доосмалки или, если производительность не критична, на ручную обработку газовой горелкой. После этого — на бичевую мойку для окончательной очистки и промывки под душем.
Все узлы и детали машины собраны в корпусе, сделанном из нержавеющей стали. Благодаря четырем винтовым подножкам его можно выставить горизонтально. Сбоку расположен блок управления с контрольными лампочками и переключателем. Машина может работать по программе.
Характеристики шпарчана-скребмашины для свиней
Машина для ошпаривания и снятия щетины имеет следующие характеристики:
- Производительность, туш/ч: до 20.
- Мощность
2.1. Привода, кВт: 2,2
2.2. ТЭНов, кВт: 12
- Питание, В/Гц: 380/50.
- Вес туши, кг: до 300.
- Объем воды в чане, л: 150.
- Число валов с билами, шт.: 2.
- Размеры (Д х Ш х В), мм: 1320 х 2250 х 990.
- Масса, кг: 600.
Материал изготовления — нержавеющая пищевая сталь AISI 304.
